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充氮保鲜包装的作用是什么

日期:2020-05-25 16:19
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摘要:
    充氮保鲜技术运用于食用油,其优势在于没有添加任何人工化学合成成分,是食用油保鲜领域*为健康和有效的技术。添加TBHQ(化学名:特丁基对苯二酚)抗氧化剂和维生素E的保鲜技术被业内广为采用,并相对成熟。

    伴随着人们对生活水平要求的提高,食品、药品等产品的种类日新月异,产品的研发方向趋向少添加、绿色、无公害化发展,流通的地域也越来越广,这就对产品的包装技术提出了较高要求,以保证产品在流通过程及货架期内保持质量完好。

    充氮包装是以氮气替换包装中气体的一种包装技术。氮气作为惰性气体,能够抑制微生物的繁殖,且与产品成分间无相互作用,将产品置于氮气氛围中可降低与产品接触的氧气浓度,可抑制微生物的生理活动、酶的活性和鲜活商品的呼吸强度,达到防毒、防腐和保鲜的目的。此外,充氮包装还具有防止产品被挤压变形、破碎等作用,可保持产品外观完好。然而,若要充分发挥上述功能,所用包装材料则应具有良好的性能,使包装内部的氮气浓度保持较高水平。

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